CALENDARIO
La naturaleza es sabia y por eso los vegetales, a lo largo del tiempo, se han adaptado perfectamente al clima, las características del suelo, los metodos de cultivo, etc. La verdad es que ignoro totalmente los metodos de conservación, procedencia, distribución, etc. de los que yo llamo tomates, pimientos, manzanas, fresones (que no fresas), etc. Dolly. Todos igualicos, limpicos, del mismo color, impolutos, alineados como si fuesen el Ejército de Salvación, pero ..., me pregunto; ¿Salvarnos de qué? ¿Dónde coño esta el sabor?. Este calendario es una pequeña guía para que, en la medida de lo posible, consumais cada alimento en su estación natural, lo que hoy se ha dado en llamar cocina de mercado, cuando es algo que no es nuevo, ya que en tiempo nuestros abuel@s y anteriores generaciones no se conocian los metodos de conservación que se conocen hoy y para ellos la cocina de mercado era algo natural.
Calendario A-D Acelgas Alcachofas Apio Berenjenas Berros Boniato Broculi Calabacín Calabaza Cardo Cebollas Coles de Bruselas Coliflor Colinabo Calendario E-L Endibias Escarola Espárragos Espárragos trigueros Espinacas Grelos Guisantes Habas Hinojo Judías verdes Lechuga Lombarda Calendario M-Z Nabos Patatas Pimientos Puerros Rábanos Remolacha Repollo Tirabeques Tomates Zanahorias