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Pure de guisantes a la menta RAPE AL PERFUME DE ALBAHACA CON CRUJIENTES DE PARMESANO Salteado de carne con aceitunas y ajedrea
Receta - Xaro newsgroup es.charla.gastronomia    
INGREDIENTES MODUS OPERANDI HIERBAS
  • 1 cola de rape de 1 Kg. aproximadamente
  • 2 tomates maduros
  • 100 grs. de queso parmesano rallado (reggiano)
  • Para la salsa:
  • 100 grs. de aceite
  • 50 grs. de parmesano rallado
  • 50 grs. de piñones
  • 1 diente de ajo
  • Albahaca (mucha y cortada pequeñita)
  • Poner los tomates en agua hirviendo 1 minuto, pelarlos, sacarles las pepitas y cortarlos a dados.
  • En una bandeja de horno con papel vegetal poner el queso rallado formando redondas como si fueran galletas grandes.
  • Ponerlo al horno y gratinarlo hasta que coja un ligero color dorado.
  • El rape tiene que estar sin espina, formando dos lomos.
  • Saltearlo en una sartén con aceite y mantequilla.
  • Dejarlo enfriar un poco y cortarlo a medallones.
  • Para hacer la salsa, mezclar todos los ingredientes en el minipimer.
  • Montar el plato, untando los medallones de rape con la salsa y poniendo al lado los dados de tomate y los crujientes de queso. .
Cacharros Truco
Cazo, bandeja de horno, sartén y batidora.

 

  Preparación   Fuego   Cocción   Dificultad   Precio  
  15 minutos   Medio   15 minutos   Fácil   Medio