- 1 carré de ternera con
6 costillas
- 1 ramito de romero
- 1 ramito de salvia
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 vaso de vino blanco
- sal
- pimienta
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- Calentamos el horno a 200º y ponemos el carré
de ternera sobre una bandeja de horno y, utilizando un pincel limpio,
pintamos el carré con aceite de oliva.
- Lo condimentamos con sal y pimienta y lo rociaremos
con las hojitas de romero y salvia. Metemos el carré en el
horno y lo dejamos hacer 30 minutos, dando la vuelta a la carne de
vez en cuando para que se dore uniformemente.
- Después rociamos con el vino blanco y disminuimos
la temperatura del horno, dejando que continue la coccion 90 minutos
más. de vez en cuando daremos la vuelta al carre, y lo bañaremos
con el propio caldo de cocción.
- Después sacaremos la bandeja y dejaremos
reposar 10 minutos.
- Podemos servir acompañado de patatas asadas
o fritas, con un buen puré de patatas, o con unas verduras
de estación cocinadas al vapor. .
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