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Cocina por Países -EUROPA - Rusia |
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Para gustos están los colores, pero no creo que tengamos que cerrarnos a cal y canto y mirar solo nuestro ombligo, creo que debemos tener una mente abierta y explorar las cocinas de otros paises como medio de acercamiento a otras culturas y también, como no, como algo que va a contribuir a nuestro enriquecimiento personal. |
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Rusia Borsch (enviada por: Elena Druzhinina) |
| Ingredientes 500 g carne de vaca/ternera 300 g remolacha 200 g repollo 200 g cebolla y zanahoria 300 g patatas 2 cucharadas tomate frito o 100 g tomate 1 cucharadas de vinagre (ideal sin ningun sabor de flores o frutas etc, pero como no lo he encontrado en España todavía, lo uso de vino y está bien) 1 cucharada azúcar Sal, pimienta negra molida, laurel (2-4 hojas) |
| Preparación Cocer el caldo de carne. Remolacha, zanahoria y cebolla cortar en palitos finicos (3x3x20 mm aprox.), echar en otra cazuela, añadir tomate o tomate frito, vinagre, azúcar y un poco de caldo (o 1-2 cucharadas de aceite), tapar y cocer con fuego medio, mezclando poco a poco y añadiendo un poquito de caldo o agua cuando necesites para que las verduras no se peguen al fondo. Dentro de 15-20 min. añadir repollo (cortado), mezclar bien y cocer 20 min. más, mezclando como antes. Luego echar todo el caldo en la cazuela con verduras, añadir patatas (cortadas como para tortilla de patatas), pimienta, laurel, sal, un poco de vinagre (sabor que prefieras, pero ideal si el sabor del vinagre se siente) y cocer hasta que todas las verduras estén preparadas. NB. Normalmente no se necesita, pero si quieres hacer el color de borsch mas rojo, puedes hechar en otra cazuela trozos de remolacha con un vaso de caldo caliente y una cucharica de vinagre. Poner en fuego lento por 10-15 min hasta que hierva, y luego echar este caldo (trozos de sin remolacha) en borsch (antes de servir). Servir con o sin mahonesa. Los rusos normalmente comen borsch así, con "smetana" (crema agria) o con mahonesa. También si te gusta, pon hojas de eneldo o perejil cortados, el borsch tendrá buena pinta. Si hace frío (en invierno), algunos beben un poco de vodka antes de comer borsch, esto es como un ritual especial ;) |
| Notas |
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