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Cocina Hispana - México |
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La
cocina hispana es, a mi juicio, una rica fusión de culturas de
diferentes países, que convive pacificamente en los fogones en
un logrado equilibrio de ingredientes, tradición e innovación. |
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México Huevos rancheros (enviada por: Alejandro Pinto) |
| Ingredientes 2 tortillas de maíz 2 huevos Para la salsa 1 cucharada de cebolla picada fina 1/2 diente de ajo 1 jitomate mediano 1 chile serrano 1 punta de cucharadita de sal 1 punta de cucharadita de pimienta negra |
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Preparación Picar todas las verduras finamente. En un sartén calentar 1/2 cm. de aceite y freír las tortillas por 40 segundos cada una. Sacar y escurrir. Dejar poco aceite al sartén y freír los dos huevos juntos, cuidando no reventar las yemas. La clara debe quedar sólida y las yemas líquidas. Poner en un plato las tortillas y sobre ellas los huevos. Salsa: En una cacerola chica calentar 1 cucharadita de aceite, saltear la cebolla y el ajo sin dejar que se quemen. Añadir el jitomate y cocinar durante dos minutos. Agregar el chile, la sal y la pimienta y comprobar la sazón. Bañar los huevos con esta salsa. |
| Notas |
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