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Cocina Hispana - Chile |
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La
cocina hispana es, a mi juicio, una rica fusión de culturas de
diferentes países, que convive pacificamente en los fogones en
un logrado equilibrio de ingredientes, tradición e innovación. |
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Chile Empanada chilena (enviada por: Sra. Teresa) |
| Ingredientes Para 12 empanadas 1 kilo harina (sin polvos de hornear) ½ k de carne vacuno picada a mano muy fina, no molida 200 grs manteca 2 cebollas grandes picadas muy fina 20 pasas 12 aceitunas negras 3 huevos duros partidos en cuatro |
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Preparación 1.- El pino (relleno) Se fríe la carne picada en una sartén con bastante aceite (4 cucharadas más o menos). Se añade paprika, aliño completo. En una sartén grande, u olla, se cuece bien la cebolla 4 minutos. Cuando ya está cocida, se le añade la carne. Se deja a fuego lento y se le añaden las pasas. Se deja enfriar. 2.- La masa Se derrite la manteca en una sartén. En una ollita, se pone 1 vaso de agua y sal. Se hace una salmuera caliente, hasta que hierva. Se vierte en la harina la manteca y la salmuera. Se revuelve bien. Una vez que está bien incorporado, se amasa y estira. Se deja reposar un par de minutos, luego se corta la mitad. De esa mitad, se cortan 6 montoncitos, se uslerean hasta que queden del tamaño de un plato de postre aproximadamente. Se van rellenando con el pino (2 cucharadas) en el centro de la masa, 1 o 2 aceitunas y el pedazo de huevo, y se cierra. El borde se monta de modo que quede un reborde sobresaliente. Se van poniendo en la lata del horno, previamente untada con unas gotitas de aceite o mantequilla. El horno se precalienta unos 5 minutos. Antes de poner en el horno, se le da una pincelada de huevo batido a cada una. Se dejan en el horno ½ hr aproximadamente, hasta que doren. Se comen con un buen tinto chileno! |
| Notas |
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