- 1/2 kilo de pechugas de pollo
- 1/2 kilo de jamón de York
- 250 grs. de bacon en tiras
- 1 latita de trufa
- 1/2 copa de un buen coñac o brandy
- 4 huevos
- pimienta blanca
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- Picar las pechugas y el jamón (te lo pueden hacer en la carnicería
o en la pollería) y la trufa, todo muy picadito.
- Añadir los huevos bien batidos, la pimienta y el coñac.
Mezclar todo muy bien hasta que quede una pasta fina.
- Forma un rollo y forralo todo con las tiras de bacon.
- Envuelvelo en papel de aluminio y metelo al horno a temperatura
media, unos 175º-180º durante 30-35 minutos.
- Sacar del horno y dejar enfriar, para que se pueda manejar con facilidad.
- Pon una tabla de cocina sobre el fiambre, con un peso de 1 Kg.
o 1 Kg. y 1/2 (yo le suelo poner la guia telefonica o 2 tetrabrick
de leche, p.e.). dejalo durante toda la noche.
- Se puede acompañar con cerezas o guindas en almibar, una salsa
agridulce o un chutney.
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