- ½ kilo de almejas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 tapón de coñac
- ½ vaso de vino blanco seco
- 1 cucharadita de harina
- perejil
- pimienta blanca
- aceite de oliva
- sal
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- Lava las almejas en agua fría salada, dejandolas algún tiempo para
que suelten la arena.
- Abrelas al vapor con medio vaso de vino y medio de agua y un poco
de sal.
- En cuanto estén abiertas, escurrelas y reserva el agua colándola
para que no lleve arena.
- Pica la cebolla y el ajo y fríelos sin que lleguen a tomar color.
- Cuando estén transparentes, añade la harina, el perejil, el coñac
y el agua de las almejas.
- Cuécelo moviendo la cazuela para que la salsa engorde, salpimenta
a gusto y añade las almejas removiendo un poco para que se mezclen
con la salsa.
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