Preparación
- Limpiar perfectamente la pularda, tanto por fuera para que no quede ningún pelo como por dentro; extrayendo los interiores.
- Salpimentar por fuera y por dentro.
- Rellenar con las manzanas cortadas en dados y las uvas peladas.
- Untarla toda ella con mantequilla y aceite de oliva y depositar en una bandeja de horno ligeramente impregnada en mantequilla.
- Meter a horno moderado durante 60 u 80 minutos.
- Veinte minutos antes de sacar, se le rocía con el cava y se deja terminar.
- El jugo del cava con la pularda
se sirve en una salsera.
- Se presenta decorada con unas manzanas asadas y unas uvas.
Receta del restaurante Etxeberri de Zumárraga (Guipúzcoa)
|