Recetas Cocina China

Cocina de Hunan Sopa de raíz de loto con manos de cerdo (enviada por: Fernando Villanueva)

Ingredientes 4 manitas de cerdo, cortadas a lo largo y luego a lo ancho en tres 450 g. de raíz de loto en conserva 1 cucharada de sal 1/4 cucharilla de pimienta negra recién molida 1 pulgarada de glutamato 3 cucharadas de cebolleta picadita Arroz hervido, para servir

Preparación Lavar las manitas de cerdo al chorro de agua fría y escaldarlas en agua hirviendo 2 minutos. Escurrirlas bien. Limpiar la raíz de loto y cortarla sesgada en trozos de 2 cm. Aclararlos al chorro de agua fría y escurrir. Poner los trozos de mano de cerdo en una cazuela que vaya al fuego, con 1 litro de agua. Llevar a ebullición y agregar la raíz de loto preparada. Cuando rompa a hervir de nuevo, reducir el fuego y añadir la sal, pimienta, glutamato y cebolleta. Poner un difusor debajo de la cazuela o reducir el fuego al mínimo y dejar cocer muy suavemente, tapado, durante 2 horas. Servir en la misma cazuela. Acompañar con mucho arroz, en cuencos.

Notas