Recetas Cocina China

Cocina pekinesa Cuajada de soja rebozada (enviada por: Fernando Villanueva)

Ingredientes 4 trozos de cuajada de soja, de 10x10 centímetros 1 huevo 1 escalonia 1 trozo pequeño de jengibre 50 g. de gambas, (colas pequeñitas) 2/3 partes de una taza de harina 1 cucharilla de glutamato 1 cucharilla de sal 1 cucharilla de vino de arroz o jerez ½ cucharada de aceite de sésamo 1/25 taza de caldo 3 cucharadas de aceite

Preparación ortar la cuajada en trozos de 5 cm. largo, 3 centímetros ancho y un grueso de 2 centímetros, (medidas aproximadas, dependiendo del tamaño de los trozos de cuajada) y rebozarlos con la harina y el huevo batido. Calentar en el wok el aceite y freír la cuajada de soja hasta que adquiera un bonito color dorado. En la grasa que sobre en el wok, salteáis el jengibre y la escalonia, añadís las gambas hasta que estén de color rosa, le añadís el resto de los ingredientes, cuando empiece a hervir la salsa, la vertéis por encima de la cuajada que la tendréis ya en una fuente. Servir templado.

Notas