Recetas Cocina China

Cocina pekinesa Fideos calientes con carne y verdura (enviada por: Fernando Villanueva)

Ingredientes 250 g. de fideos gordos chinos o de espaguetis 3 cucharadas de aceite vegetal 400 g. de carne, bien sea de cordero o cerdo, nosotros podríamos también utilizar vaca 1 cebolla mediana muy picadita 5 cucharillas de pasta de soja, si no la tenéis se puede suplir con salsa de soja 5 cucharillas de salsa hoi-sin 5 cucharadas de caldo 2 cucharadas de vino de arroz o de jerez seco 25 g. de manteca 3 cebolletas 1 trozo de pepino de 10 cm. 250 g. brotes de soja

Preparación Cocer los fideos como tengáis costumbre, terminada la cocción, sacarlos y aclararlos con agua fría, escurrir y reservar. En el wok, con el aceite caliente, se pone la carne, que la habréis cortado en tiritas finas. Una vez puesta la carne en el wok le añadís la cebolla, al conjunto le dais vueltas y dejar que pasen unos 6 minutos antes de añadirle la pasta de soja, salsa hoi-sin, vino, caldo y la manteca, removiendo bien todo el conjunto, dejar a fuego lento por 12 minutos, revolviendo de vez en cuando. Picar las cebolletas en trozos de 3 centímetros y el pepino en juliana gruesa de 4 centímetros de largo. Se escaldan los fideos y brotes de soja, (que ya están cocidos) por 1 minuto, se escurren y se pasan a una fuente, encima se pone la carne con su caldillo y encima se adorna con la cebolleta y pepino. En el momento de servir y en la mesa se revuelve todo el conjunto.

Notas Este plato es típico de la región y un buen recurso para aumentar las cantidades de un plato cuando llegan invitados imprevistos.