- 250 grs. de col blanca
- 125 grs. de judias blancas redondas
- 1/2 coliflor
- 125 grs de brotes de soja
- 1/2 pepino
- perejil o cilantro
- Para el aliño
- 30 grs. de coco deshidratado
- el zumo de1/2 lima
- 3 cucharada de mantequilla de cacahuete
- 1/2 cucharadita de chile en polvo o cayena
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- Hervir la col, las judías y la colifror en agua hirviendo
con sal 3 minutos.
- Escurrir las verduras y colocar en una fuente. Distribuir por encima
los brotes de soja.
- Pelar el pepino dejando parte de la piel, cortarlo en rodajas y
colocarlo sobre la ensalada.
- Para la salsa poner el coco en un cuenco, verter agua hirviendo
y dejar en remojo 15 minutos. Pasado este tiempo filtrar la leche,
retirar el coco y añadir el resto de los ingredientes.
- Mezclar y verter sobre la ensalada. decorar con perejil o cilantro.
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