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Ensalada italiana ENSALADA DE JUDÍAS VERDES Y LANGOSTINOS Ensalada de lentejas
Receta - Hola  
INGREDIENTES MODUS OPERANDI ENSALADAS
  • 32 langostinos
  • 1 rama de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • unos granos de pimienta negra
  • 800 grs. de judías verdes
  • 1/4 de litro de mahonesa con limón
  • 2 dientes de ajo
  • 4 tomates cereza para decorar
  • sal
  • En una olla grande pon abundante agua a hervir, con bastante sal, los granos de pimienta, la hoja de laurel y la ramita de tomillo.
  • Cuando hierva echa los langostinos y cuando vuelva a romper el hervor, separa la cacerola del fuego y deja los langostinos dentro hasta que el agua se haya templado (unos diez minutos).
  • Vuélcalos en un colador grande para que escurran. dejalos asi una media hora.
  • Mientras, quita las dos puntas y las hebras de los costados a las judías y córtalas a lo largo.
  • Ponlas a cocer en abundante agua con sal. Cuando hierva a borbotones sumerje las judías y déjalas unos 15 minutos (con la cacerola destapada), escúrrelas con un colador y refréscalas al chorro de agua fría para que conserven el color.
  • Añade a la mahonesa los dientes de ajo picados muy finos.
  • Cubre el circulo del plato con una capa de salsa y dispon sobre ello 8 colas de langostino peladas. Intercala una judía entre los langostinos y forma un nido con el resto de la judía en en centro del plato.
  • Decora con un tomate-cereza abierto en forma de flor y una cabeza de langostino en la parte superior del plato. Repite esta última operación con los otros 3 platos restantes.

Cacharros Truco
Cacerola, colador y platos para servir.  
  Preparación   Fuego   Cocción   Dificultad   Precio  
  10 minutos   Medio   25 minutos   Fácil   Medio