Blinis
- 180 grs de harina
- 50 grs de harina de salvado
- 10 gr. de levadura prensada de panadero
- 75 grs de mantequilla
- 3 huevos
- 1/4 litro de leche
- 1 pizca de azucar
- sal
Muselina
- 1/2 litro de crema pastelera
- 150 grs de mantequilla a temperatura ambiente
- regaliz en polvo
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Blinis
- En un bol mezclar las dos harinas formando un hoyo en el centro.
- Verter en él la levadura diluida con la leche templada, sal,
una pizca de azucar y las yemas de huevo.
- Mezclar energicamente. Tapar con un paño de cocina y dejar fermentar
unos 30 minutos.
- Pasado este tiempo, derretir la mantequilla, dejarla enfriar un
poco y mezclar con la pasta.
- Batir las claras a punto de nieve e incorporarla con cuidado a la
preparación.
- Calentar una sarten pequeña, untarla con mantequilla y verter 2
cucharadas de pasta ( deben quedar unas tortitas de unos 12 cm. de
diametro).
- Dejar cocer por un lado, darles la vuelta con la espatula y dejar
dorar por el otro lado. Reservarlas calientes.
Muselina
- Prepara la crema pastelera y
cuando esté aun caliente, incorporar batiendo la mitad de la
mantequilla pomada a cucharadas.
- Dejar enfriar tapada con papel
film
- Batir 5 minutos el resto de
la mantequilla hasta que este blanca y espumosa.
- Añadir a la crema poco a poco
hasta incorporarla bien.
- Batir un poco mas, debe quedar
una crema ligera.
- Espolvorearla con regaliz en
polvo y servirla acompañada de los blinis.
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