- 1/2 botella de cava
- 300 grs de azúcar
- 1 naranja
- 3/4 litro de agua
- 2 limones
- 2 claras
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- Con el agua
y el azúcar se prepara un almíbar que se deja enfriar;
despues se le añade el zumo de los limones y de la naranja
y las cascaras de ambas cosas; se deja en maceración 1 hora.
- Pasado ese tiempo
se pasa por un tamiz o colador fino y se pone a helar en el congelador;
ya casi helado se le incorporan las dos claras batidas a punto de
nieve, se mezcla bien y se vuelve a poner en el congelador unas 5-6
horas más.
- Unos minutos
antes de servirlo se le añade el champan; se bate bien para
dejarlo espumoso.
- Se sirve en
copas que previamente se han enfriado pasándolas por agua helada.
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