- Caballa en rodajas (corte tsutsu giri)
- Mugi miso (miso de cebada)
- Shiro miso (miso blanco)
- vinagre de arroz
- miel de arroz o ralladura de jengibre
- aceite para freír
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- Las cantidades de Mugi y Shiro miso serán mitad y mitad.
- Disolver el miso con vinagre de arroz hasta obtener una pasta fluida,
añadirle la miel al gusto o si gusta mas poner ralladura de jengibre.
- Poner el pescado en maceración al menos por una hora, en la mezcla
anterior.
- Pasado el tiempo de adobo, sacar las rodajas y sacudir parte del
adobo adherido.
- Con muy poco aceite en una sartén, saltear la caballa una vez salteadas
añadir parte del adobo una cucharada por rodaja y tener un minuto
mas al fuego.
- Servir acompañado de encurtidos.
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