- 3 aguacates maduros, pelados y prensados
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de vino blanco
- 2 litros de caldo de pollo
- 1 cebolla picada
- 4 cucharadas de cilantro
- 1 taza de crema espesa (nata)
- 1 onza de tequila
- Sal y pimienta al gusto
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- En la mantequilla acitronar la cebolla
- Agregar el aguacate, el cilantro, sal, pimienta y tequila
- Dejar al fuego 1 minuto
- Agregar el caldo y el vino
- Dejar hervir por 5 minutos
- Retirar del fuego
- Dejar enfriar
- Licuar
- Colar
- Volver a colocar al fuego y al primer hervor, retirar del fuego
e incorporar la crema mezclando bien.
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