- 250 grs. de lentejas
- 250 grs.de tomates
- 125 grs. de champiñones
- 3 tallos de apio
- hojas de apio
- 1 tomate
- rodajas de limón
- Para el aliño
- 75 mililitros de aceite de oliva
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 diente de ajo picado
- perejil
- sal
- pimienta
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- Poner las lentejas en un colador y enjuagar bien.
- Meter en una cazuela y cubrir con agua. Llevar a la ebullición
y dejarlas cocer a fuego lento hasta que estén tiernas.
- Escurrir y poner en una ensaladera junto a los tomates cortados
en dados, el apio y los champiñones en finas láminas.
- Poner los ingredientes del aliño en un tarro y mezclar. Verter
sobre la ensalada y remover.
- Adornar con hojas de apio y rodajas de limón.
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