- 2 y 1/2 decilitros de nata líquida
- 8 yemas de huevo
- 250 grs. de azúcar
- 1 decilitro de agua
- Infusión
- 15 grs. de flores de manzanilla
- 2 decilitros de agua
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- Preparar una infusión con la manzanilla y 2 decilitros de
agua, dejar enfriar.
- Preparar el almíbar hirviendo el azúcar con 1 decilitro
de agua durante 5 minutos.
- Batir las yemas de huevo, añadir poco a poco y batiendo el
almíbar.
- Incorporarle la infusión de manzanilla colada, removiendo
bien.
- Agregar la nata batida, primero una pequeña cantidad y luego
el resto de la nata con cuidado.
- Verter en un molde, tapar y entrar en el congelador un mínimo
de 6 horas.
- Formar bolas con el aparato especial y servir.
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