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Recetas de helados HELADO DE ACEITE DE OLIVA Helado de ajo
Receta - M.A. Román de es.charla.gastronomia
INGREDIENTES MODUS OPERANDI HELADOS
  • 200 g de Azúcar
  • 100 g Trimoline
  • 10 Unidades de Yemas de huevo
  • 100 g Aceite de oliva
  • 1 litro de Leche
  • Emulsionar las yemas, el azúcar y el trimoline. Añadir el aceite de oliva y la leche, y mezclar seguidamente con la batidora.
  • Doy por supuesto -pues no lo dice el avispado recetista- que la mezcla pasará por el congelador con suficiente meneo para que el cuajado sea cremoso, o que se tratará en heladora hasta su punto.
Cacharros Truco
Bol, batidora y heladera.   El Trimoline es el nombre comercial del "azúcar invertido", mezcla de glucosa y fructosa que existe en la miel pero que industrialmente se obtiene de la sacarosa (azúcar común) por hidrólisis. Tiene un poder edulcorante ligeramente superior a la sacarosa y dado que previene su cristalización es un producto ampliamente utilizado en confitería. Puede encontrarse en comercios especializados y en herbolarios.
  Preparación   Fuego   Cocción   Dificultad   Precio  
  10 minutos   No necesita   6 horas en congelador   Fácil   Barato