- 4 limones grandecitos (un vaso de los de agua de zumo de limón
+ o -)
- 200 grs de azúcar
- 1/2 litro de agua (2 vasos de los de agua)
- 2 claras de huevo
- la cascara de un limón rallada
- un pellizco de sal
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- Se raspa la
cascara de un limón. Se hace zumo con los cuatro.
- Se pone a cocer
el agua con el azúcar, y cuando empieza a hervir a borbotones,
se deja cocer durante unos 10 ó 12 minutos. Se deja enfriar.
- Cuando el almíbar
esta casi frío, se mezcla con el zumo y la cáscara rallada.
- Se mete en la
nevera a congelar. Cuando empieza a congelarse a medias, se baten
2 claras a punto de nieve bien firme (con un pellizco de sal) y se
mezcla con lo del congelador.
- Se vuelve a
meter en el congelador hasta que esté bien duro y se sirve
en copas de helado, acompañado de unas lenguas de gato si se
quiere.
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