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Udon - Sopa de verduras y pescado con fideos UNAGI (Anguila al espetón) Indice de recetas japonesas
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INGREDIENTES MODUS OPERANDI JAPONESA
  • 2 anguilas de grosor mediano de 800 g aproximadamente
  • 2 cebollas medianas cortadas en octavos
  • 150 g de sombreros de champiñones
  • 12 lonchas de tocino o de panceta ahumada
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 50 g de mantequilla
  • 1/4 de cucharadita de pimienta de Cayena
  • 1 cucharada de az˙car
  • sal
  • 8 pinchos de bambú
  • Limpiar, (mejor si os limpia el pescadero), las anguilas, lavarlas y secarlas. Cortarlas en trozos de 5 centÝmetros de largo, sin quitarles la piel.
  • Ponerlas en un cuenco y ponerlas en maceración con la salsa de soja condimentada con la pimienta, la sal y el azúcar, darles vuelta varias veces y dejar en reposo..
  • Derretir la mantequilla y sumergir los pinchos de bambú, luego ensartar los trozos de anguila, alternándolos con las lonchas de tocino o de panceta, los octavos de cebolla y los sombreros de los champi˝ones bien limpios.
  • Untar con abundante mantequilla las brochetas preparadas y ponerlas sobre la parrilla.
  • Dar vuelta de vez en cuando a las brochetas, salpiméntelas y sírvalas.
  • Podemos acompañar con encurtidos y/o una salsa hecha con tamari, zumo de limón, nabo o rábano rallado con un punto de jengibre.

Cacharros Truco
Parrilla.  A ser posible oficiar en parrilla de fuego de le˝a.
  Preparación   Fuego   Cocción   Dificultad   Precio  
  10 minutos   Medio   10 minutos   Fácil   Medio