1. Alas de pollo a la miel
2. Alas de pollo al vino
3. Alas de pollo con brochetas de pimiento y tomate
4. Alitas de pollo picantes
5. Calducho
6. Croquetas de pollo "tacañas"
7. Fiambre de pollo
8. Higadillos de pollo trufados a la vainilla en salsa de avellanas
9. Hojaldre de pollo y frutos secos
10. Jamoncitos de pollo rellenos
11. Limonía
12. Marinada de pollo
13. Pechugas de pollo al Jerez
14. Pechugas de pollo con bechamel de verduras
15. Pechugas de pollo con Coca Cola
16. Pechugas de pollo rellenas
17. Pollo a la cerveza (I)
18. Pollo a la cerveza (II)
19. Pollo a la chilindrón
20. Pollo a la miel
21. Pollo a la mostaza a mi estilo
22. Pollo a la salsa de cava
23. Pollo a la vasca
24. Pollo agridulce

Preparación

• Mezclar todos los ingredientes y dejar marinando el pollo (pechugas deshuesadas, lo mejor) toda la noche.
• Luego, hacer en el horno o en la barbacoa.

Preparación

• Se funden 30 grs. de mantequilla, se añade la misma cantidad de harina, se revuelve rápido para que no salgan grumos, y se diluye poco a poco la leche mezclada con el jerez; se cuece, removiendo hasta que espese.
• Se añade el jamón cortado en dados y se aromatiza con una pizca de nuez moscada. Se reserva al calor.
• Se calienta un poco de aceite en una sartén de fondo grueso y se asan las pechugas hasta que se hagan por todos los lados.
• Se pasan a una fuente caliente, se sazonan, se cubren con la salsa preparada y se sirven adornadas con pepinillos en vinagre, tomate y berros.

Receta GM

Preparación

• Pon a macerar las pechugas con el zumo de limón , el aceite y la pimienta negra y blanca.
• Corta la verduras en juliana o picalas muy finas. Fríelas a fuego lento, para que queden transparentes.
• Mientras prepara una bechamel clarita.
• Cuando estén hechas las verduras mezclálas con la bechamel y deja cocer 15 o 20 minutos a fuego muy lento.
• Fríe las pechugas.
• Añade los jugos de la maceración a la bechaamel y deja cocer unos cinco minutos.
• Añade las pechugas y cuece todo junto otros cinco minutos.

Preparación

• Coloca las pechugas en una bandeja de horno, añade la cebolla bien picada y salpimenta.
• Mezcla la cola con el ketchup y échalo sobre las pechugas.
• Déjalo cocer a horno a 175° C durante hora y cuarto.

Preparación

• Cortar la cebolla en trocitos pequeños o en juliana, y rehogar con los ajos. Salpimentar.
• Antes de que empiece a tomar color, regar con el vino blanco y dejar hacer despacito unos veinte minutos. Si se queda muy seca la cosa, añadir medio vaso de agua.
• Cuando la cebolla esté bien tierna, pasarla por la batidora y luego por el chino para obtener una salsa bien fina.
• Espolvorear el perejil picado y volcar en una cazuela de base amplia.
• Aparte, salpimentar los filetes de pechuga. Descongelar las barritas de sucedáneo. Hacer un rollito envolviendo cada barrita con una pechuga, y sujetar con un palillo.
• Pasar por harina y por el huevo batido, y dorar en aceite de oliva a fuego vivo.
• Pasar los rollitos a la cazuela de la salsa y dejar hacer a fuego bajo cosa de un cuarto de hora. Y a la mesa.

Preparación

• Picar fina la cebolla y los ajos y sofreír en una cazuela con un chorro de aceite de oliva.
• Añadir una cucharada de perejil picado y los trozos de pollo salpimentados al gusto.
• Dejar hacer para que el pollo coja color (oops, no lo he dicho, los trozos con piel y huesos, plis), dando vueltas de vez en cuando.
• Añadir la cerveza, un vasito de agua y dejar cocer hasta que el pollo esté tierno.
• Cuando se enfríe, repartir en recipientes el pollo, cubriendo con la salsa, y congelar. Se descongela a temperatura ambiente o en el horno medio.

Preparación

• Se trocea el pollo, se sala y se le pone pimienta, se pasan los trozos por harina y se fríen.
• En una cazuela se pone la cebolla bien picada con un poco de aceite, unas 3 cucharadas, cuando esta echa, pero sin que tome color se añade la zanahoria bien picada también y los trozos de pollo, se rehoga un poco y se le añaden las dos cervezas.
• Se tiene cociendo 20 minutos, pasados los cuales se añaden las patatas partidas en dados regulares y se deja cocer 40 minutos más o hasta que las patatas estén tiernas.
• Se puede acompañar con unos bastoncillos de apio.

Preparación

• Se toma un hermoso pollo de corral limpio, y se trocea.
• Se sofrée con 2 ó 3 dientes de ajo sin pelar en una cazuela de barro o cristal, nunca metálica.
• Cuando esté dorado, se rocía generosa pero no abundantemente con coñac y se sala.
• Se posan sobre él trozos grandes de tomate maduro, pimiento verde y rojo y cebolla.
• Se baja el fuego al mínimo, y se deja cocer, tapado, durante una hora. El tiempo dependerá del tamaño, calidad y edad del pollo.
• Cuando esté tierno, se destapa, se espolvorea con pimentón dulce y se sube el fuego al máximo durante unos 5 minutos para que pierda agua.
• Se deja reposar brevemente y se sirve.

Receta Teresa Ribas

Preparación

• Precalentar el horno a fuego fuerte. Meter un cuenco con la mantequilla y, cuando se funda, sacarlo y añadir la miel, la mostaza y el curry. Mezclar bien.
• Salpimentar los trozos de pollo y pasar por esta mezcla, impregnando bien por todas partes.
• Colocar en la bandeja del horno, con la parte más carnosa hacia arriba.
• Cubrir con papel de aluminio y dejar hacer media hora.
• Pasado este tiempo, destapar y dejar hacer otra media hora, o hasta que el pollo esté bien dorado.

Preparación

• Deshuesar el pollo completamente, troceándolo a continuación en daditos de 2 cm. aproximadamente.
• Poner una cacerola al fuego con el aceite a calentar. Dorar los ajos, salpimentar el pollo y añadirle el estragón.
• Poner el pollo, cuando los ajos estén dorados, y rehogarlo durante unos 3 minutos.
• Flamear con el brandy y añadir la mostaza, removiéndolo todo, añadiendo la nata cuando se apague el fuego del brandy.
• Reducir durante otros dos minutos y servir. Que aproveche.

Receta Pepe Robles - Cocinero de Málaga

Preparación

• Una vez bien desplumado y eviscerado el animal, salpimentadlo generosamente por su interior. Atadlo luego con un bramante para que se esté quietecito durante la cocción.
• Poned el horno a temperatura media. Alcanzada ésta, poned en la fuente en que vayáis a hacer el asado 50 grs. de mantequilla. Cuando ésta se haya fundido, sacad la fuente y depositad en ella el pollo en cuestión, dándole vueltas para que se embadurne de aquella por todos lados.
• Subid la temperatura hasta 200° y meted de nuevo la fuente en el horno. Dejad que se haga durante una hora. (OJO : todos los hornos son distintos, no me cansaré de decirlo, y por tanto los tiempos de cocción son estimativos : un 10/15% en más o en menos es perfectamente posible, a voluntad del cocinero/a. Por ello éste/a habrá de estar al loro para ver cómo evoluciona su guiso y no consentir que se torrefacte ni tampoco que no llegue a dorarse).
• Diez minutos antes de que finalice la cocción del pollo, calentad un plato y depositad en él la mantequilla sobrante, para que se funda. Mezcladla bien con la media cucharada de harina.
• Sacad el pollo, una vez bien dorado y hecho, del horno. Quitadle el bramante con que le habíais atado y dejadlo en la fuente de servir (el pollo, no el bramante).
• En la fuente en que hayáis efectuado la cocción, verted el cava, rascando el fondo con una cuchara de madera para disolver los jugos que allí hayan quedado.
• Dejad reducirse despacio al horno el líquido resultante. Cuando la salsa haya tomado un agradable color marrón, añadid la mantequilla enharinada : movedla bien con la cuchara de madera y dejad cocer el todo cosa de 5 minutos más.
• La salsa irá en una salsera (precalentada) que acompañará en la mesa al pollo (el cual, como es lógico, no habremos dejado que se enfríe).

Preparación

• Salpimentar los trozos de pollo y espolvorear la paprika.
• Pelar u picar las cebollas y el ajo. Cortar los tomates en trocitos pequeños.
• Cortar los pimientos en láminas pequeñas. Calienta la mitad del aceite en una cazuela y echa en ella el pollo troceado y la tocineta revolviendo de vez en cuando.
• Añade dos cucharadas de aceite, la cebolla, los pimientos y remover todo.
• Añade los trozos de tomate y el ajo y deja reducir a fuego medio durante 15 minutos.
• Después de los 15 minutos, añade el vino blanco, mezcla bien y rectifica de sal y pimienta, añade la paprika y tapa.
• Deja cocer a fuego medio durante 30 minutos.
• Antes de servir, espolvorear perejil picado.

Preparación

• Poner en una sartén el azúcar incorporar el vinagre y el zumo de naranja o piña llevar a ebullición durante unos minutos.
• Añade un vaso grande de caldo de ave, el puré de tomate y el jerez deja hervir hasta tener un aspecto homogéneo y espesa la salsa con la maicena desleída en agua fría.
• Puedes utilizar esta salsa con pollo pescado o verduras es una de las salsas básicas de la cocina china si quieres utilizarla con pollo solo tendrás que saltear previamente a fuego vivo el pollo cortado en tiras o dado incorporando después del salteado la salsa y dejar llegue a ebullición.
• Colocar en una fuente y servir.

Receta de Luis (Nerón del #club-de-cocina)