Preparación

• Limpiar perfectamente la pularda, tanto por fuera para que no quede ningún pelo como por dentro; extrayendo los interiores.
• Salpimentar por fuera y por dentro.
• Rellenar con las manzanas cortadas en dados y las uvas peladas.
• Untarla toda ella con mantequilla y aceite de oliva y depositar en una bandeja de horno ligeramente impregnada en mantequilla.
• Meter a horno moderado durante 60 u 80 minutos.
• Veinte minutos antes de sacar, se le rocía con el cava y se deja terminar.
• El jugo del cava con la pularda se sirve en una salsera.
• Se presenta decorada con unas manzanas asadas y unas uvas.