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Emperador con cebolla y salsa de cerveza LENGUADO CON GAMBAS Merluza con puré de pimiento verde
Receta - Eva Maria Martin Martinez - Villava - Navarra  
INGREDIENTES MODUS OPERANDI PESCADOS
  • 3 filetes de lenguado
  • 150 grs. de gambas peladas
  • 2-3 vasos de leche
  • 2-3 cucharadas de harina
  • mantequilla
  • 1 huevo
  • pan rallado
  • sal y pimienta
  • Se derrite la mantequilla al fuego, se sofrie en ella el lenguado desmigado y las gambas.
  • Se echa la harina, se remueve y cuando esta mezclada con el pescado y las gambas, se añade la leche, la sal y la pimienta (una pizca de cada) y se deja que espese removiendo de vez en cuando.
  • Una vez fria la masa, se moldea la masa como para croquetas, bolitas o la forma que se desee.
  • Se bate el huevo y se pasa la masa por este y pan rallado y se sofrie en abundante aceite.
  • Se puede acompañar de unos pimientos de piquillo

Cacharros Truco
Sarten y cazuela. Puedes usar aceite de oliva en vez de la mantequilla.
  Preparación   Fuego   Cocción   Dificultad   Precio  
  2 horas   Fuerte   1 hora y media   Fácil   Medio