- 4 lomos de merluza (150 grs. cada uno).
- 4 cabezas de ajo
- 1/2 l de aceite
- 1 huevo
- sal
Para la guarnición
- 1/2 kg de pimientos verdes choriceros
- 1/2 vasito de aceite
- 4 dientes de ajo sal
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- Cuece en un cacito las cabezas de ajo enteras a fuego muy suave
y tapadas durante 5 minutos. Deja enfriar totalmente el aceite con
las cabezas de ajo dentro.
- Prepara con ese mismo aceite frio y la yema de huevo una mahonesa.
Sazonala con sal
- . Introduce en agua hirviendo con sal durante 3 minutos los trozos
de pescado. Apartalos y dejalos escurrir.
- Para hacer la salsa de pimientos, retira las pepitas y cortalos
en trozos. Pela los ajos y cortalos en laminas.
- Cuece ambas verduras en el aceite durante 5 minutos. Sazona con
sal.
- Luego tritura todo en la batidora hasta obtener una salsa cremosa.
Sala si es necesario.
- Sirve los lomos de merluza calientes sobre la crema de pimientos
y con la mahonesa de ajos por encima
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