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Terrina de mar TRUCHAS ESCABECHADAS Volovanes de rape
Receta - Anónima  
INGREDIENTES MODUS OPERANDI PESCADOS
  • 4 truchas de ración
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 50 ml. de vino blanco
  • 50 ml. de vinagre
  • harina
  • pimentón
  • aceite
  • sal
  • 4-5 granos de pimienta
  • Se sazonan las truchas con sal, se enharinan y se frien hasta dorar en una sartén amplia con 150 ml. de aceite.
  • Se escurren y ponen en una fuente honda.
  • Se pela y corta la cebolla en aros y se dora en el mismo aceite junto con los dientes de ajo enteros, la hoja de laurel y la pimienta (4-5 granos).
  • Cuando la cebolla aparezca blanda y ligeramente dorada, se condimenta con una cucharadita de pimentón, se revuelve rapido y se baña con el vino y el vinagre, se añade un poco de agua y se cuece despacio durante 8 minutos aproximadamente.
  • Pasado este tiempo, se vierte sobre las truchas y se dejan reposar dandoles la vuelta de vez en cuando.
  • Se sirven en la fuente a temperatura ambiente.

Cacharros Truco
Sartén grande y fuente.
  Preparación   Fuego   Cocción   Dificultad   Precio  
  10 minutos   Lento   30-35 minutos   Fácil   Medio