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	GAZPACHO DE HABAS I

Receta - Luis "Camaleón" Avatar

INGREDIENTES	MODUS OPERANDI	GAZPACHOS
agua miga de pan 3 cucharadas de aceite de oliva vinagre sal 2 dientes de ajo 100 grs. de habas secas	Se machacan los ajos y la habas; se le añade la miga de pan, que se habrá empapado previamente en vinagre y cuando esté todo el conjunto bien batido en el mortero, se le va agregando muy despacio el aceite hasta incorporarlo a la pasta. A continuación se le echa poco a poco el agua, que debe estar fría y se sazona, se rectifica de vinagre y se vierte en el dornajo o en la sopera, donde anteriormente se habrán echado unos cuadraditos de pan moreno.

Cacharros	Truco
Mortero y sopera.

	Preparación		Fuego		Cocción		Dificultad		Precio
	10 minutos		No necesita		No necesita		Fácil		Barato