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Flores de calabacín con mozzarella y anchoas GELATINA DE PENSAMIENTOS Helado de flor de tomillo con chocolate cremoso y violetas confitadas
Receta - CCB El Recetario  
INGREDIENTES MODUS OPERANDI FLORES
  • 5 limones
  • 6 hojas de cola de pescado
  • 150 grs. de azúcar
  • 1 puñado de pensamientos
  • Pelar los limones y calentar las cáscaras en algo menos de 1/2 litro de agua al que habremos añadido el azúcar.
  • No dejar hervir, y cuando este caliente separar del fuego y dejar en reposo durante 15 min., despues colar.
  • Poner en remojo la cola de pescado en agua fría, y cuando esté a punto, estrujar y añadirla al líquido caliente, esperando que se disuelva completamente.
  • Echar el zumo de los limones.
  • Tener forrado y mojado en agua fría un molde con el puñado de pensamientos. Echar la gelatina y meterlo en la nevera.
  • Algunas horas despues, volcar en una fuente y servir.

Cacharros Truco
Cacerola, molde y fuente de servir  
  Preparación   Fuego   Cocción   Dificultad   Precio  
  3 horas   Medio   10 minutos   Fácil   Medio