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Helado de malva merengado HELADO DE MANZANILLA FRESCA Helado de miel y lavanda
Receta - Comer y Beber Julio/Agosto 1996 Nº 372 Pag. 29
INGREDIENTES MODUS OPERANDI HELADOS
  • 2 1/2 dl de nata líquida
  • 8 yemas de huevo
  • 250 grs. de azúcar
  • 1 dl. de agua
    Infusión
  • 15 grs. de flores de manzanilla
  • 2 dl. de agua
  • Preparar una infusión con la manzanilla y 2 decilitros de agua, dejar enfriar.
  • Preparar el almíbar hirviendo el azúcar con 1 decilitro de agua durante 5 minutos.
  • Batir las yemas de huevo, añadir poco a poco y batiendo el almíibar.
  • Incorporarle la infusión de manzanilla colada, removiendo bien.
  • Agregar la nata batida, primero una pequeña cantidad y luego el resto de la nata con cuidado.
  • Verter en un molde, tapar y entrar en el congelador un mínimo de 6 horas. Formar bolas con el aparato especial y servir.

Cacharros Truco
Bol, batidor, colador, cacerola, molde y aparato para bolas de helado  
  Preparación   Fuego   Cocción   Dificultad   Precio  
  20 minutos   Fuerte (5 min. infusión)   6 horas (congelar)   Fácil   Barato