1. Banderilla sorpresa
2. Brick de jabalí
3. Brochetas de solomillo
4. Calabacín relleno de manitas
5. Canapés calientes
6. Canapés de brevas y anchoas
7. Canapés de pisto manchego
8. Camembert al horno
9. Camembert frito
10. Fajico de La Ribera
11. Gambas con gabardina
12. Gratinado de queso
13. Milhojas de bacalao
14. Milhojas relleno de cigalitas
15. Montados de pimientos del piquillo rellenos de salsa tártara
16. Mousse de pimientos y gambas
17. Pan de ajo
18. Pasta de algas con txangurro
19. Pastel de verduras con bechamel
20. Paté de aceitunas
21. Paté de mejillones

22. Paté de pimientos de piquillo
23. Pimientos de piquillo rellenos de marisco
24. Pimientos rellenos de arroz
25. Pimientos rellenos de ensaladilla
26. Pimientos rellenos de vieiras
27. Pimientos verdes rellenos de hongos y tocino
28. Pincho de ensalada de merluza
29. Pincho Maese Spron2
30. Queso crema con cubierta de pimientos
31. Tapenade
32. Tartaleta de txangurro
33. Tostada Mediavilla
34. Virutas de espárragos frescos
35. Volovanes de rape

Preparación

• Hacemos una bechamel suave.
• Cortamos en cuadrados, el queso el jamón y la carne.
• Untamos el pintxo en la salsa bechamel.
• Una vez frío lo rebozamos y freímos.

Preparación

• La pieza de jabalí se pone en maceración con las verduras y el vino durante 24 horas para suavizar el sabor de la carne.
• Se fríe y se guisa la carne y se le añade la salsa de castañas.
• Para la salsa de castañas, se cuecen las castañas, se limpian muy bien y se trituran, se les añade la nata.

Preparación

• Se trocea el calabacín, el tomate, los champiñones, y el solomillo.
• Se fríe todo y se coloca en un pincho.
• A el jugo que suelta el solomillo se le añade la pimienta verde, un poco de coñac, se flamea, y se le añade la nata, se deja reducir.
• Mojamos las brochetas con esta salsa.

Preparación

• Se cuecen las manitas de cerdo, mientras tanto salteamos los chipirones y la cebolla.
• Añadimos las manitas cocidas y deshuesadas con un poco de consomé.
• Cortamos el calabacín en rodajas gruesas y se le da un escaldado.
• Rellenamos con el salteado de chipirones y las manitas.

Preparación

• Se mezclan los 8 quesitos con las cebolla muy picadita, la lata de foiegras y la de atún, se le echa el chorrito de coñac.
• Se cortan las rebanadas de pan de molde en 2 trozos formando 2 rectángulos.
• Se extiende la mezcla sobre las rebanadas pero que tengan bastante cantidad.
• Se meten en horno , y se dejan que se gratinen un poco.
• y ... a comer, es fácil, rápido de preparar y seguro que gustará a vuestras visitas

Ingredientes
(para 8 canapés)

Preparación

• Corta el pan en 8 rebanadas.
• Pela las brevas y aplasta la pulpa con el aceite y el limon hasta conseguir una crema.
• uesta el pan por ambos lados y frotalo con los dientes de ajo pelados.
• Reparte las brevas sobre las rebanadas y cubrelas con una anchoa.

Preparación

• Pela la cebolla, la berenjena y los tomates, quita las pepitas al pimiento y corta todo en dados.
• Sofrie la cebolla en aceite y añade el pimiento, la berejena y el tomate.
• Echa la sal y deja hacer 15 minutos.
• Machaca el ajo pelado con los cominos y sal. Echa vinagre.
• Añade el majado al sofrito, revuelve bien. Deja reposar.
• Tuesta el pan por ambos lados y pon encima el pisto.
• Sirve los canapes con trocitos de jamon por encima.

Preparación

• Hacer un agujero en el centro de un queso camembert (preferentemente con caja de madera, luego veréis por qué) y verter un poco de vino blanco dentro.
• Seguidamente cubrir el queso con 2 dientes de ajo machacados y pimienta negra, envolver la caja, sin la tapa, en papel de aluminio.
• Meter al horno a 190° C aproximadamente durante 20-25 minutos, hasta que el queso esté fundido y la superficie dorada.
• Servir con cuchara y pan crujiente.

Receta Tatiana Suárez

Preparación

• Batir el huevo bien batido hasta que esté espumoso.
• Poner el queso en el huevo y rebozar bien (que se empape).
• Pasar por el pan rallado, de modo que se forme una costra consistente.
• Freír en aceite bien caliente.
• Servir inmediatamente cubierto con la mermelada elegida.

Receta GM

Preparación

• Se corta en tiras un poco largas el calabacín, la panceta y el queso.
• Se fríe un poco, el calabacín, y la panceta.
• Se envuelve una gamba en una loncha de calabacín, otra de queso y otra de panceta.
• Lo pinchamos con un palillo para que no se abra lo empanamos y freímos.

Receta Maica II Feria del pincho de Pamplona