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Indice de Aperitivos, canapés, pinchos y tapas APERITIVOS, ENTRADAS, CANAPÉS, PICOTEO, PINCHOS Y TAPAS   (Pag. 1) Aperitivos, canapés, tapas.. Página 2

Nota: Las recetas en negrita, están en esta página.
  1. Banderilla sorpresa
  2. Brick de jabalí
  3. Brochetas de solomillo
  4. Calabacín relleno de manitas
  5. Canapés calientes
  6. Canapés de brevas y anchoas
  7. Canapés de pisto manchego
  8. Camembert al horno
  9. Camembert frito
  10. Fajico de La Ribera
  11. Gambas con gabardina
  12. Gratinado de queso
  13. Milhojas de bacalao
  14. Milhojas relleno de cigalitas
  15. Montados de pimientos del piquillo rellenos de salsa tártara
  16. Mousse de pimientos y gambas
  17. Pan de ajo
  18. Pasta de algas con txangurro
  19. Pastel de verduras con bechamel
  20. Paté de aceitunas
  21. Paté de mejillones
  1. Paté de pimientos de piquillo
  2. Pimientos de piquillo rellenos de marisco
  3. Pimientos rellenos de arroz
  4. Pimientos rellenos de ensaladilla
  5. Pimientos rellenos de vieiras
  6. Pimientos verdes rellenos de hongos y tocino
  7. Pincho de ensalada de merluza
  8. Pincho Maese Spron2
  9. Queso crema con cubierta de pimientos
  10. Tapenade
  11. Tartaleta de txangurro
  12. Tostada Mediavilla
  13. Virutas de espárragos frescos
  14. Volovanes de rape

Banderilla sorpresa Inicio de esta pagina I.G. Aperitivos

Ingredientes
  • gambas
  • carne
  • jamón
  • quesos
  • 1 litro de leche
  • 8 cucharadas de harina
  • 1 nuez de mantequilla
  • sal

Preparación

  • Hacemos una bechamel suave.
  • Cortamos en cuadrados, el queso el jamón y la carne.
  • Untamos el pintxo en la salsa bechamel.
  • Una vez frío lo rebozamos y freímos.

Receta de Maica


Brick de jabalí Inicio de esta pagina I.G. Aperitivos

Ingredientes
  • Carne de jabalí
  • verduras (al gusto de cada uno)
  • vino tinto
  • picante
  • castañas
  • nata

Preparación

  • La pieza de jabalí se pone en maceración con las verduras y el vino durante 24 horas para suavizar el sabor de la carne.
  • Se fríe y se guisa la carne y se le añade la salsa de castañas.
  • Para la salsa de castañas, se cuecen las castañas, se limpian muy bien y se trituran, se les añade la nata.
Receta Maica II Feria del pincho de Pamplona

Brochetas de solomillo Inicio de esta pagina I.G. Aperitivos

Ingredientes
  • 4 solomillos de ternera
  • calabacín
  • champiñones
  • tomates
  • bacon
  • nata
  • pimienta verde
  • coñac

Preparación

  • Se trocea el calabacín, el tomate, los champiñones, y el solomillo.
  • Se fríe todo y se coloca en un pincho.
  • A el jugo que suelta el solomillo se le añade la pimienta verde, un poco de coñac, se flamea, y se le añade la nata, se deja reducir.
  • Mojamos las brochetas con esta salsa.
Receta Maica II Feria del pincho de Pamplona

Calabacín relleno de manitas Inicio de esta pagina I.G. Aperitivos

Ingredientes
  • 1 calabacín
  • chipirones
  • manitas de cerdo
  • cebolla
  • consomé

Preparación

  • Se cuecen las manitas de cerdo, mientras tanto salteamos los chipirones y la cebolla.
  • Añadimos las manitas cocidas y deshuesadas con un poco de consomé.
  • Cortamos el calabacín en rodajas gruesas y se le da un escaldado.
  • Rellenamos con el salteado de chipirones y las manitas.
Receta Maica II Feria del pincho de Pamplona

Canapés calientes Inicio de esta pagina I.G. Aperitivos

Ingredientes
  • 1 cajita de quesos de untar
  • media cebolla pequeña
  • 1 lata de foiegras
  • 1 lata de atún
  • 1 chorrito pequeño de coñac
  • pan de molde

Preparación

  • Se mezclan los 8 quesitos con las cebolla muy picadita, la lata de foiegras y la de atún, se le echa el chorrito de coñac.
  • Se cortan las rebanadas de pan de molde en 2 trozos formando 2 rectángulos.
  • Se extiende la mezcla sobre las rebanadas pero que tengan bastante cantidad.
  • Se meten en horno , y se dejan que se gratinen un poco.
  • y ... a comer, es fácil, rápido de preparar y seguro que gustará a vuestras visitas
Receta de Manuel Perez

Canapés de brevas y anchoas Inicio de esta pagina I.G. Aperitivos

Ingredientes
(para 8 canapés)

  • 1 baguette
  • 1/2 kilo de brevas
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 8 anchoas
  • 2 dientes de ajo

Preparación

  • Corta el pan en 8 rebanadas.
  • Pela las brevas y aplasta la pulpa con el aceite y el limon hasta conseguir una crema.
  • uesta el pan por ambos lados y frotalo con los dientes de ajo pelados.
  • Reparte las brevas sobre las rebanadas y cubrelas con una anchoa.
Receta de GM

Canapés de pisto manchego Inicio de esta pagina I.G. Aperitivos

Ingredientes
(para 8 canapés)
  • 1 baguette
  • 1cebolla
  • 1 pimiento verd
  • 1 berenjena
  • 4 tomates
  • 2 lonchas de jamón serrano picado
  • 1 diente de ajo
  • 4 cucharadas de aceite
  • comino
  • sal
  • 1 cucharada de vinagre

Preparación

  • Pela la cebolla, la berenjena y los tomates, quita las pepitas al pimiento y corta todo en dados.
  • Sofrie la cebolla en aceite y añade el pimiento, la berejena y el tomate.
  • Echa la sal y deja hacer 15 minutos.
  • Machaca el ajo pelado con los cominos y sal. Echa vinagre.
  • Añade el majado al sofrito, revuelve bien. Deja reposar.
  • Tuesta el pan por ambos lados y pon encima el pisto.
  • Sirve los canapes con trocitos de jamon por encima.
Receta GM

Camembert al horno Inicio de esta pagina I.G. Aperitivos

Ingredientes
  • 1 camembert redondo en caja
  • 2 dientes de ajo
  • pimienta negra
  • vino blanco

Preparación

  • Hacer un agujero en el centro de un queso camembert (preferentemente con caja de madera, luego veréis por qué) y verter un poco de vino blanco dentro.
  • Seguidamente cubrir el queso con 2 dientes de ajo machacados y pimienta negra, envolver la caja, sin la tapa, en papel de aluminio.
  • Meter al horno a 190° C aproximadamente durante 20-25 minutos, hasta que el queso esté fundido y la superficie dorada.
  • Servir con cuchara y pan crujiente.
NOTA: Si no se encuentra queso con caja de madera, sino de cartón, ponerlo en una cazuelita de horno de sus mismas dimensiones, envolver todo en papel de aluminio y meter al horno. Yo así lo hice, por temor a que ardiera el cartón.

Receta Tatiana Suárez


Camembert frito Inicio de esta pagina I.G. Aperitivos

Ingredientes
  • 1 camembert redondo en caja
  • 1 huevo
  • pan rallado
  • mermelada de arándanos, grosellas, frutas del bosque, moras o frambruesas

Preparación

  • Batir el huevo bien batido hasta que esté espumoso.
  • Poner el queso en el huevo y rebozar bien (que se empape).
  • Pasar por el pan rallado, de modo que se forme una costra consistente.
  • Freír en aceite bien caliente.
  • Servir inmediatamente cubierto con la mermelada elegida.
NOTA: El quitar la corteza del camembert es opcional. Yo no la quito.

Receta GM


Fajico de La Ribera Inicio de esta pagina I.G. Aperitivos

Ingredientes
  • calabacín
  • panceta
  • queso
  • gambas

Preparación

  • Se corta en tiras un poco largas el calabacín, la panceta y el queso.
  • Se fríe un poco, el calabacín, y la panceta.
  • Se envuelve una gamba en una loncha de calabacín, otra de queso y otra de panceta.
  • Lo pinchamos con un palillo para que no se abra lo empanamos y freímos.

Receta Maica II Feria del pincho de Pamplona