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Nota: Las recetas en negrita, están en esta página.
  1. Banderilla sorpresa
  2. Brick de jabalí
  3. Brochetas de solomillo
  4. Calabacín relleno de manitas
  5. Canapés calientes
  6. Canapés de brevas y anchoas
  7. Canapés de pisto manchego
  8. Camembert al horno
  9. Camembert frito
  10. Fajico de La Ribera
  11. Gambas con gabardina
  12. Gratinado de queso
  13. Milhojas de bacalao
  14. Milhojas relleno de cigalitas
  15. Montados de pimientos del piquillo rellenos de salsa tártara
  16. Mousse de pimientos y gambas
  17. Pan de ajo
  18. Pasta de algas con txangurro
  19. Pastel de verduras con bechamel
  20. Paté de aceitunas
  21. Paté de mejillones
  1. Paté de pimientos de piquillo
  2. Pimientos de piquillo rellenos de marisco
  3. Pimientos rellenos de arroz
  4. Pimientos rellenos de ensaladilla
  5. Pimientos rellenos de vieiras
  6. Pimientos verdes rellenos de hongos y tocino
  7. Pincho de ensalada de merluza
  8. Pincho Maese Spron2
  9. Queso crema con cubierta de pimientos
  10. Tapenade
  11. Tartaleta de txangurro
  12. Tostada Mediavilla
  13. Virutas de espárragos frescos
  14. Volovanes de rape

Paté de pimientos de piquillo Inicio de esta pagina I.G. Aperitivos

Ingredientes
  • 1 lata de piminetos de piquillo
  • 3-4 quesitos
  • pimienta negra recién molida

Preparación

  • Colocar un quesito sobre uno o dos pimientos y machacar con un tenedor plano para que se mezclen y el pimiento quede en tiras finitas.
  • Al final se puede añadir pimienta negra o alguna hierbita (orégano, perejil seco, eneldo, etc.)

Receta Ana López - Canarias


Pimientos de piquillo rellenos de marisco Inicio de esta pagina I.G. Aperitivos

Ingredientes
  • pimientos
  • cebolla
  • ajo
  • puerros
  • crema de langosta

Preparación

  • En una sartén se sofríe la cebolla, el ajo, el puerro, todo cortado muy fino.
  • Se le añade un poco de vino blanco.
  • Cuando esté todo bien pochado se le añade la crema de langosta y se rellena el pimiento.
  • Se sirve muy caliente.
  • Lo puedes servir con una salsa de marisco o con una salsa de tomate con un poco de nata.
Receta Maica II Feria del pincho de Pamplona

Pimientos rellenos de arroz Inicio de esta pagina I.G. Aperitivos

Ingredientes
  • 12 pimientos de piquillo
  • 1/2 taza de arroz
  • carne picada
  • jamón serrano
  • zanahoria
  • guisantes
  • queso rallado para gratinar
  • salsa de tomate
  • salsa de bechamel enriqucida con un yema de huevo y queso cremoso
  • caldo
  • azafrán

Preparación

  • Se rehoga la carne y el jamón picados, la zanahoria y los guisantes.
  • Cuando estén pochados, se añade el arroz y el caldo y se hace un arroz como para paella (no olvidar añadir el azafrán).
  • Una vez hecho, rellenamos los pimientos, los rehogamos en aceite y reservamos.
  • En una fuente apta para el horno, ponemos las salsa de tomate en el fondo, los pimientos rellenos encima y cubrimos con la bechamel enriquecida.
  • Espolvoreamos con queso rallado y metemos al horno a gratinar.
  • Servir.
Receta GM

Pimientos rellenos de ensaladilla Inicio de esta pagina I.G. Aperitivos

Ingredientes
  • pimientos de piquillo
  • paté de salmón ahumado
  • chatka
  • huevos
  • lechuga
  • salsa perrins
  • tabasco
  • mahonesa

Preparación

  • Se hace una ensaladilla con la mahonesa, la salsa perrins, el tabasco, el paté y la chatka.
  • Sobre la ensaladilla se rallan los huevos cocidos.
  • Se rellenan los pimientos.
Receta Maica II Feria del pincho de Pamplona

Pimientos rellenos de vieiras Inicio de esta pagina I.G. Aperitivos

Ingredientes
  • pimientos de piquillo
  • cebolla
  • ajo
  • vino albariño
  • vieiras
  • maicena

Preparación

  • En una sartén se pocha la cebolla, y el ajo, se le añade las vieiras, se riega con el albariño.
  • Se prepara una bechamel y se añade a las vieiras y con la farsa se rellenan los pimientos.
Receta Maica II Feria del pincho de Pamplona

Pimientos verdes rellenos de hongos y tocino Inicio de esta pagina I.G. Aperitivos

Ingredientes

  • pimientos verdes del cristal
  • hongos
  • tocino de jabugo

Preparación

  • Asamos los pimientos en el horno hasta que estén casi quemados.
  • Se sacan y se tapan en un paño durante un rato, hasta que se enfríen.
  • Se pelan con cuidado de que no se rompan.
  • En una sartén ponemos unos ajos y el tocino picado muy fino, añadimos los hongos y dejamos que se hagan y rellenamos los pimientos.
  • También se pueden hacer con pimientos verdes del piquillo. Ahora los venden en lata.
Receta Maica II Feria del pincho de Pamplona

Pincho de ensalada de merluza Inicio de esta pagina I.G. Aperitivos

Ingredientes  (para cinco pinchos)
  • 5 rebanadas de pan
  • 200 grs de merluza cocida
  • un decilitro de vinagreta
  • un decilitro de mahonesa
  • 30 gramos de carne de necora desmigada
  • crema de marisco
  • sal
  • pimienta

Preparación

  • PSe mezcla la merluza desmigada con sal, pimienta, y vinagreta y una parte de la mahonesa.
  • Aparte se mezcla la mahonesa con la carne de las necoras y se le añade medio decilitro de crema de marisco.
  • A continuación se monta el pincho sobre la rebanada de pan, primero la merluza y la vinagreta y después la salsa de nécoras.
Receta Maica II Feria del pincho de Pamplona

Pincho Maese Spron2 Inicio de esta pagina I.G. Aperitivos

Preparación

  • Poner una nuez de mantequilla en una sartén a fuego lento teniendo dos dientes de ajo ya pela2 y pik2.
  • Incorporese al temple de la manteca. Seguido a que el aroma del ajo se difunda incorporar los filetes de cuatro anchoas en salazón debidamente limpias y aderezadas.
  • El conjunto al temple formará un paté al cual subido el fuego se le añadirán los tomates (asi como dos medianos) despepita2 y corta2 en cubitos.
  • Saltear muy brevemente.
  • En una sartén a fuego suavecito freiremos las hojas de albahaca hasta que queden transparentes, para lo cual no hace falta esperar hasta mayo.
  • Tostar rebanadas de pan o si los comensales son mas rafinées formar hojadres en tiras.
  • Poner el salteado sobre el pan y colmar con hojas de albahaca frita.
  • Los del hojaldre se imaginan que hacer.

Receta Nerón del canal irc #club-de-cocina