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Aceite de oliva   El oro verde

"Estos árboles tan frescos, tan copados, tan hermosos, que cuando nos muestran su fruto, verde, dorado y negro, (...) es una de la más agradables vistas que puedan gozarse". Miguel de Cervantes


Agradezco sinceramente la desinteresada colaboración de mi buen amigo Juan Antonio Rubies en la realización de esta sección.
Felicito a Fernando, Guillermo, Isa, Lito, Manuel y Miguel Angel contertulios de las news es.charla.gastronomia por sus artículos y por perder parte de su tiempo en cultivarnos con paciencia y cariño (como a los olivos) no sólo el cuerpo sino también la mente.

Fuentes
El aceite de oliva en la cocina mediterránea. CEE.
Reales Almazaras de Alcañiz (Teruel).
Alimentos de España. Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación