• Clásica
• a la Italiana
• a la Napolitana
• a la Griega
• a la Pizzaiola
• al estilo Sicilia
• Marinera de tomates
• Portuguesa
• Provenzal

- Para facilitar la tarea de pelar los tomates, dales un corte en forma de cruz en la base y sumérgelos unos segundos en agua hirviendo.
- Si se desea una salsa más consistente, asar previamente los tomates al horno.

• 4 tomates maduros
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla mediana
• sal
• azúcar
• aceite de oliva

• Lavar los tomates, darles unos cortes en la base en forma de cruz y meterlos unos segundos en agua hirviendo.
• Pasarlos a un cacharro con agua fría y pelarlos.
• Quitar la pepitas y trocearlos. Poner, a fuego lento, una sarten con aceite el ajo y la cebolla picados.
• Cuando la cebolla este transparente añadir los tomates y un poquito de azúcar (para quitar la acidez del tomate).
• Dejar a fuego suave 20-25 minutos. Pasar por el chino o colador.
• Opcionalmente puedes añadir un poquito de pimienta.

• 3 tomates medianos
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 lonchas de tocino picado
• 2 hojas de albahaca fresca
• perejil picado
• pimienta
• sal
• aceite de oliva

• Calentar el aceite en una sartén y agregar el tocino, la cebolla y el ajo picados.
• Cuando estén algo dorados, agregar los tomates pelados y picados, 1/2 taza de agua, la albahaca picada, un poco de perejil, sal y pimienta.
• Dejar cocinar a fuego suave con la cacerola tapada durante 25 minutos.
• Servir

• 3 tomates
• 2 hojas de albahaca fresca
• pimienta
• sal
• aceite de oliva

• Mondar los tomates, escurrirlos y picarlos finamente. Picar también la albahaca.
• Calentar el aceite en una sartén y agregar los tomates y la albahaca.
• Dejar rehogar a fuego suave y sazonar con sal y pimienta.

• 1/2 kilo de tomates maduros
• 2 cebollas
• perejil
• 1 diente de ajo
• tomillo
• pimienta
• sal
• aceite de oliva

• Pelar los tomates y cortarlos en trocitos.
• Picar finamente las cebollas y rehogarlas en aceite.
• Agregar los tomates y cocinar removiendo hasta que se forme un puré.
• Sazonar con sal y pimienta y agregar unas hojitas de tomillo y el ajo picado finamente con un poco de perejil.
• Cocinar 20 minutos más a fuego suave.

• 4 tomates
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de orégano
• perejil
• pimienta
• sal
• aceite de oliva

• Picar los dientes de ajo y dorarlos en una sartén con un poco de aceite.
• Agregar los tomates picado, el orégano y un poco de perejil picado y sazonar con sal y pimienta.
• Dejar cocinar a fuego suave, removiendo de vez en cuando.

• 5 tomates maduros
• 2 berenjenas
• 1 pimiento morrón picado
• 1 diente de ajo picado
• 3 cucharadas de albahaca picada
• sal
• pimienta
• aceite de oliva

• Pelar y picar las berrenjenas y sumergir los tomates en agua hirviendo para quitarles la piel; pelarlos y picarlos.
• Calentar el aceite en una sartén, rehogar el tomate, las berenjenas y el ajo.
• Añadir el pimiento morrón y la albahaca.
• Sazonar con sal y pimienta y dejar cocinar a fuego suave durante 1/2 hora, aproximadamente.

• 4 tomates picados
• 3 dienes de ajo picados
• 1 cucharada de albahaca picada
• perejil picado
• sal
• pimienta
• aceite de oliva

• Calentar el aceite en una sartén y dorar en ella el ajo, la albahaca y el perejil.
• Agregar los tomates dejar cocinar a fuego suave removiendo de vez en cuando hasta que se forme una salsa espesa.
• Sazonar con sal y pimienta.

• 4 tomates pelados
• 1 cucharada de cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 4 cucharadas de caldo
• fécula de maíz o maicena.
• pimienta
• sal
• aceite de oliva

• Rehogar la cebolla en aceite y agregar el ajo y los tomates cortados en trozos. Sazonar con sal.
• Cocinar a fuego fuerte durante 1 minuto y luego a fuego suave durante 20 minutos.
• Diluir la maicena en el caldo y añadirlo. Sazonar con pimienta.

• 4 tomates pelados y picados
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 cucharada de vinagre
• pimienta
• sal
• aceite de oliva

• Calentar el aceite en una sartén y agregar los tomates y sazonarlos con sal y pimienta..
• Añadir el vinagre, el perejil, y el ajo picado.
• Cubrir la sartén y dejar cocinar durante 20 minutos.