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| D.O. Mahon |
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| Recetas - Pastel de queso Mahon gratinado con pasas al ron |
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Caracteristicas
El queso resultante es de pasta compacta, no cocida, blanca-amarillenta, con algunos ojos en el centro del queso, y forma cuadrada muy caracteristica, con los cantos y las aristas redondeados, conservando en su corteza la huella de las estrias de la tela «fogasser» empleada en el desuerado. Da lugar a variedades segun los tiempos de maduracion (semicurado, curado y aņejo), por lo que el color oscila entre el marfil y el pardo oscuro. El sabor oscila entre la similitud a una cuajada fresca a un sabor intenso, algo salado y picante. Cada pieza pesa de 2 a 4 kilos.
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Produccion y Consejo Regulador
Direccion
c/ S´Arrabal 44 |
| 16 queserias producen mas de 1,5 millones de kilos de queso (510.000 piezas). De las 7.400 cabezas productoras se obtienen mas de 17 millones de litros de leche al aņo. |
La leche procede de las vacas de raza menorquina, frisona o parda alpina.| Recetas - Pastel de queso Mahon gratinado con pasas al ron |
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