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| D.O. Tetilla |
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Caracteristicas
Es tambien conocido como "Perilla" debido a su forma de pera o seno. La mezcla de leches de vaca (entera, cruda, pasteurizada) de las razas frisona, parda alpina y rubia gallega, que se alimentan en prados de pasto, en un clima atlantico de lluvias regulares y abundantes da lugar a un queso con sabor salado suave, mantecoso, de corteza fina, lisa, cerosa, limpia y de color amarillo pajizo.
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Produccion y Consejo Regulador
Direccion
c/ Rodriguez de Viguri 45, 2º B |
| A la elaboracion tradicional y casera se ha unido tambien la produccion industrial tipificada. Se comercializa en tamaños pequeño a mediano (pesos entre 500 grs. y 1,5 Kilos). 27 Queserias producen 32.000 kilos de queso, procesando la leche de mas de 3.700 cabezas que dan 320.000 litros de leche. |
Alvaro Cunqueiro dijo de el: «El sabor cuaja en la boca con una ternura infinita, que a muchos
debe recordarles los días de teta y biberón, tan lejanos, pero que alguna memoria debieron dejar».
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