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Denominaciones de Origen


D.O. Tetilla

Caracteristicas

Alvaro Cunqueiro dijo de el: «El sabor cuaja en la boca con una ternura infinita, que a muchos debe recordarles los días de teta y biberón, tan lejanos, pero que alguna memoria debieron dejar».

Es tambien conocido como "Perilla" debido a su forma de pera o seno.

La mezcla de leches de vaca (entera, cruda, pasteurizada) de las razas frisona, parda alpina y rubia gallega, que se alimentan en prados de pasto, en un clima atlantico de lluvias regulares y abundantes da lugar a un queso con sabor salado suave, mantecoso, de corteza fina, lisa, cerosa, limpia y de color amarillo pajizo.

Produccion y Consejo Regulador

Direccion

c/ Rodriguez de Viguri 45, 2º B
15704 Santiago de Compostela
La Coruña
Tel. 981 577921 Fax 981 577788

A la elaboracion tradicional y casera se ha unido tambien la produccion industrial tipificada. Se comercializa en tamaños pequeño a mediano (pesos entre 500 grs. y 1,5 Kilos). 27 Queserias producen 32.000 kilos de queso, procesando la leche de mas de 3.700 cabezas que dan 320.000 litros de leche.

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