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Curry
Garam Masala
Harrissa
Para dulces
Para encurtidos
Ras el Hanout
Sambaar ó Sambal
Galanga (Alpinia galanga, A. officinarum )


Esta especie tiene un aspecto muy similar al jengibre, alcanza una altura de 1,5 m; lleva hojas agrupadas en dos filas, muy estrechas y llegan a alcanzar 30 cm. de largo. El racimo floral en posición terminal tiene una longitud de unos 10 cm y forma flores de color blanco.
Es un buen medicamento contra los dolores de estómago.
Posee un sabor aromático picante y un olor agradable y resulta también muy indicado como condimento. La galanga menor (A. officinarum) es más aromatica que la galanga mayor (A. galanga) y posee un sabor a pimiemta bastante fuerte, por lo que se recomienda usarla con moderación.

Aunque poco conocida es una especia excelente para los guisos a base de, hortalizas, la sopa de patatas y sobre todo, para el gulasch, y el asado de carne de vacuno.
Se utiliza fresca y en polvo, en sopas y curries.


InglésSiamese ginger, galangale
Francés Souchet long, souchet odorant, galanga
Italiano Galanga, galanga maggiore
Alemán Galanga, galgant, großer galgant, Siam-Ingwer
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