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ESPECIAS
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Adormidera
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Alcaravea
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Anís
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Pimienta de Jamaica
Pimienta de Sechuán
Pimienta rosa
Rábano picante
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Recetas

Mezclas

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7 especias ó Shichimi
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Curry
Garam Masala
Harrissa
Para dulces
Para encurtidos
Ras el Hanout
Sambaar ó Sambal
Zumaque (Rhus coriaria )


Los romanos lo usaban como acidulante del mismo modo que nosotros utilizamos el limón o el vinagre. Se cultiva en el sur de Italia, Silicia y todo el Oriente Medio. No muy aromático, tiene un sabor agridulce bastante agradable. Los libaneses y sirios lo utilizan con el pescado, los iraquíes y turcos en ensaladas y los iraníes y georgianos en los pinchos morunos. Varios miembros de la familia del zumaque, nativos de Norteamérica son venenosos.

Inglés Sumac, shumac, Sicilian sumac
Francés Sumac
Italiano Sommacco
Alemán Sumach, gewürzsumach, färberbaum, gerbersumach, essigbaum
ESPECIAS
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