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ESPECIAS
Achiote ó Bija
Adormidera
Ajenuz Neguilla
Ajo
Ajowan
Alcaparras
Alcaravea
Alholva o Fenogreco
Anís
Anís estrellado
Apio
Asafétida
Azafrán
Canela
Cardamomo
Casia
Cilantro
Clavo
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Cúrcuma
Chile
Enebro
Eneldo
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Galanga
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Hinojo
Hoja de curry
Hoja de laurel
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Limoncillo ó hierba limón
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Pimentón
Pimienta
Pimienta de Jamaica
Pimienta de Sechuán
Pimienta rosa
Rábano picante
Regaliz
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Zumaque
Recetas

Mezclas

4 especias
5 especias
7 especias ó Shichimi
Berbere ó Berber
Curry
Garam Masala
Harrissa
Para dulces
Para encurtidos
Ras el Hanout
Sambaar ó Sambal
Mahaleb, cerezo de Santa Lucía ( Prunus mahaleb )


Este árbol suele encontrarse en Turquía y Oriente Medio. El mahaleb es el núcleo seco de una pequeña variedad de hueso de cereza. Esta especia tiene un aroma entre la almendra y la cereza y un sabor algo amargo aunque agradable. Molido se mezcla con la masa utilizada en la confeción de pan, galletas y pasteles, sobre todo en Turquía y Oriente Medio. Conviene comprarlo entero, ya que molido pierde rápidamente sus propiedades. Guardarlo en recipientes herméticos, en un cajón o armario y alejado de la luz.

Inglés English cherry, rock cherry, St. Lucie cherry
Francés Cerisier de Sainte-Lucie
Italiano Ciliegio canino, puno odoroso, ciliegio di Santa Lucia
Alemán Felsenkirsche, türkische weichsel, türkische kirsche
ESPECIAS
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