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ESPECIAS
Achiote ó Bija
Adormidera
Ajenuz ó Neguilla
Ajo
Ajowan
Alcaparras
Alcaravea
Alholva o Fenogreco
Anís
Anís estrellado
Apio
Asafétida
Azafrán
Canela
Cardamomo
Casia
Cilantro
Clavo
Comino
Cúrcuma
Chile
Enebro
Eneldo
Epazote
Galanga
Girasol
Granada
Hinojo
Hoja de curry
Hoja de laurel
Hoja de lima
Jengibre
Limoncillo ó hierba limón
Mahaleb
Macis
Mango en polvo
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Nuez moscada
Papaya
Pimentón
Pimienta
Pimienta de Jamaica
Pimienta de Sechuán
Pimienta rosa
Rábano picante
Regaliz
Sasafrás
Sésamo
Tamarindo
Vainilla
Zumaque
Recetas

Mezclas

4 especias
5 especias
7 especias ó Shichimi
Berbere ó Berber
Curry
Garam Masala
Harrissa
Para dulces
Para encurtidos
Ras el Hanout
Sambaar ó Sambal
Mahaleb, cerezo de Santa Lucía ( Prunus mahaleb )


Este árbol suele encontrarse en Turquía y Oriente Medio. El mahaleb es el núcleo seco de una pequeña variedad de hueso de cereza. Esta especia tiene un aroma entre la almendra y la cereza y un sabor algo amargo aunque agradable. Molido se mezcla con la masa utilizada en la confeción de pan, galletas y pasteles, sobre todo en Turquía y Oriente Medio. Conviene comprarlo entero, ya que molido pierde rápidamente sus propiedades. Guardarlo en recipientes herméticos, en un cajón o armario y alejado de la luz.

Inglés English cherry, rock cherry, St. Lucie cherry
Francés Cerisier de Sainte-Lucie
Italiano Ciliegio canino, puno odoroso, ciliegio di Santa Lucia
Alemán Felsenkirsche, türkische weichsel, türkische kirsche
ESPECIAS
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