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Sasafrás (Sasafras albidum)


Los indios choctaw de Luisiana fueron los que primero usaron el sasafrás. Es un árbol de la familia del laurel, nativo de Norteamérica. Su usuo actual es como polvo filé que se obtiene de las hojas secas molidas. El polvo se usa como espesante del gumbo, un híbrido entre la sopa y el guiso, muy popular en los estados meriodionales de América. Los gumbos son el resultado del mestizaje de las cocinas amerindia, francesa, española y africana.

Inglés Augue tree, gumbo filè, filè powder
Francés Sassafras
Italiano Sassafrasso
Alemán Fenchelholzbaum
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