ESPECIAS

Achiote ó Bija Adormidera Ajenuz ó Neguilla Ajo Ajowan Alcaparras Alcaravea Alholva o Fenogreco Anís Anís estrellado Apio Asafétida Azafrán Canela Cardamomo Casia Cilantro

Clavo Comino Cúrcuma Chile Enebro Eneldo Epazote Galanga Girasol Granada Hinojo Hoja de curry Hoja de laurel Hoja de lima Jengibre Limoncillo ó hierba limón Mahaleb

Macis Mango en polvo Mostaza Nuez moscada Papaya Pimentón Pimienta Pimienta de Jamaica Pimienta de Sechuán Pimienta rosa Rábano picante Regaliz Sasafrás Sésamo Tamarindo Vainilla Zumaque

Recetas Mezclas 4 especias 5 especias 7 especias ó Shichimi Berbere ó Berber Curry Garam Masala Harrissa Para dulces Para encurtidos Ras el Hanout Sambaar ó Sambal

Granada (Punica granatum)
	Oriundos de Irán, crecen en países mediterráneos, América del Sur, California y en parte de Äfrica. Las semillas rojas y carnosas están alojadas en compartimentos individuales. Se extraen desechando el hollejo y la membrana, y se dejan secar. Secas, son pequeñas, rojas o negras y pegajosas. Tienen un aroma astringente y un sabor agidulce. La granadina es un almíbar hecho con el zumo de la granada y se usa en coctelería y repostería. Las semillas se utilizan en la confección del hummus de garbanzo y también en ensaladas.
Pomegranate Grenade Melogranate, melograne Granatapfel	ESPECIAS Recetas