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ESPECIAS
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5 especias
7 especias ó Shichimi
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Harrissa
Para dulces
Para encurtidos
Ras el Hanout
Sambaar ó Sambal
Nuez moscada (Myristica fragrans)


Una especia doméstica muy corriente, que procede de un árbol tropical de hojas perennes,de 15 a 18 metros de altura, oriundo de las Indias Orientales.
Sus hojas son muy aromáticas, y los racimos de minúsculas flores unisexuales crecen en árboles distintos, según sean masculinas o femeninas.
El fruto es redondeado u oval, y está protegido por una delgada cubierta amarilla o rojiza y carnosa. Cuando está maduro, esta cubierta se abre y deja al descubierto otro estrato carnoso de color escarlata, del que se obtienen sustancias aptas para sazonar las comidas.
En el interior de esta segunda capa, llamada macis, se encuentra la nuez moscada propiamente dicha, que contiene la semilla. Un solo árbol puede producir varios miles de frutos en una estación.


Inglés Nutmeg
Francés Noix de muscade, muscade Italiano Noce moscata
Alemán Muskatnuß
ESPECIAS
Recetas
Bechamel

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